áp dụng kỹ thuật sóng cao tần giúp sấy khô trong bảo quản, chế biến nông phẩm và thực phẩm là một trong các sáng kiến vượt trội được trọng điểm thông tin và thống kê - Sở khoa học và công nghệ thành thị Hồ Chí Minh, giới thiệu ngày 19/4.
Công trình mang tính vận dụng cao này do tiến sỹ Nguyễn Đình Uyên và thạc sỹ Trần Văn Sư, Khoa Điện tử-Viễn Thông, trường Đại học Quốc tế, Đại học quốc gia thành thị Hồ Chí Minh nghiên cứu trong thời gian dài.
Thạc sỹ Trần Văn Sư cho biết bảo quản, chế biến sau thu hoạch là thách thức to cho người trồng trọt ở Việt Nam. Trước đây, người dân và những Doanh nghiệp nhỏ thường sử dụng những phương pháp sấy nhiệt như phơi nắng, sấy lò tương đối.
Tuy vậy, phương pháp này mất đa dạng thời gian, khó giữ lại được gần như chất dinh dưỡng có sẵn trong nông sản, song song tiềm tàng nguy cơ bị các vi khuẩn có hại thâm nhập như E.coli, nấm mốc.
Chính bởi thế, áp dụng kỹ thuật sóng cực kỳ cao tần (vi sóng) có thể giúp người dân, Doanh nghiệp nhỏ có hướng đi mới trong chế biến và bảo quản nông sản, thực phẩm.
“Ưu điểm của công nghệ sấy vi sóng là nhiệt được xâm nhập bằng các tia sóng rất nhỏ khiến hầu hết những thành phần trong sản phẩm đều được làm khô trong thời kì siêu ngắn. phương pháp này ko chỉ giúp tằn tiện điện năng mà còn giữ lại đầy đủ các chất dinh dưỡng và màu dung nhan ban đầu của nông sản, thực phẩm," thạc sỹ Trần Văn Sư cho hay.
bên cạnh đó, sóng vô cùng cao tần còn sở hữu thể tiêu phê chuẩn được hai loại vi khuẩn gây hại là E.coli và Salmonella có trong nông phẩm, thực phẩm.
kèm theo tiến sỹ Nguyễn Đình Uyên, người từng làm việc trong Cơ quan Hàng không vũ trụ Mỹ (NASA), sóng vô cùng cao tần đã được sử dụng nhiều để diệt vi khuẩn trong ngành y tế từ vô cùng lâu. bây giờ, sóng rất cao tần được vận dụng trong đa dạng lĩnh vực như diệt khuẩn cho thức ăn, sấy trái cây, sấy gỗ, diệt mọt trong gạo hay hạt đậu...
Tại Việt Nam, khoa học vi sóng đã được một số DN to trong nước nhập từ nước bên cạnh nhưng do giá thành cao cần phải đại đa số Cty nhỏ, dân cày vẫn chưa tiếp cận được khoa học này.
Hiện công trình nghiên cứu này đã được Doanh nghiệp Vi Sóng Emart và vật dụng công nghiệp quốc tế đưa vào ứng dụng phân phối và đã Giải Pháp Sấy Vi Sóng lắp đặt thể nghiệm tại một số DN.
Tại DN cung ứng chế biến nước yến đóng chai Song Yến, thay vì mất 60 phút để tiệt trùng những vi khuẩn và mầm bệnh, khoa học vi sóng chỉ thực hiện xong trong vòng 5 phút.
Năng suất của đầy đủ hệ thống chế tạo cũng tăng từ 10.000 chai/8 giờ lên 19.200 chai/8 giờ, tiết kiệm được 360 triệu đồng/tháng giá tiền cung cấp.
Kỹ sư Đào Quốc Hưng, giám đốc điều hành Công ty Vi Sóng Emart và trang bị công nghiệp quốc tế, đánh giá đây sẽ là sản Vi Sóng phẩm có chất lượng cao nhằm rút ngắn thời gian sấy sản phẩm, tằn tiện được điện năng, giá tiền tối ưu.
thiết bị sấy vi sóng sở hữu thể được lắp đặt linh hoạt, lắp một mực hoặc lắp trên các bệ di động, trên container và vô cùng sạch sẽ, thân thiện với môi trường. trang bị này ưa thích sử dụng sấy khô các nông phẩm như xoài, mít, đậu phộng, hạt điều, hạt cacao...
